Unités d'alcool et verres standard
Type de boisson, quantité, degré : le calculateur donne les grammes d'alcool pur et le nombre de verres standard, à comparer aux repères de consommation.
Comment calculer les unités d'alcool d'une boisson ?
La quantité d'alcool pur se calcule à partir du volume et du degré : volume (ml) × degré ÷ 100 × 0,8, 0,8 étant la masse d'un millilitre d'alcool en grammes. Un demi de bière (250 ml à 5 %) contient 250 × 0,05 × 0,8 = 10 g d'alcool : c'est exactement un verre standard. Divisez les grammes par 10 pour obtenir le nombre de verres standard.
Le degré compte autant que le volume : 10 cl de vin à 12 % et 3 cl de whisky à 40 % contiennent la même quantité d'alcool. C'est pourquoi les verres servis dans les bars sont dimensionnés pour contenir chacun environ 10 g, quelle que soit la boisson. À la maison, un verre de vin « bien rempli » de 15 à 20 cl vaut 1,5 à 2 verres standard.
Grammes d'alcool et verres standard des boissons courantes
| Boisson | Alcool pur | Verres standard |
|---|---|---|
| Bière 5 % — demi (25 cl) | 10 g | 1 |
| Bière 5 % — pinte (50 cl) | 20 g | 2 |
| Bière forte 8 % — canette (50 cl) | 32 g | 3,2 |
| Cidre 5 % — bolée (25 cl) | 10 g | 1 |
| Vin 12 % — ballon (10 cl) | 9,6 g | 1 |
| Vin 12 % — verre de 15 cl | 14,4 g | 1,4 |
| Champagne 12 % — flûte (10 cl) | 9,6 g | 1 |
| Apéritif 18 % — 7 cl | 10,1 g | 1 |
| Pastis 45 % — dose (2,5 cl) | 9 g | 0,9 |
| Whisky, vodka, rhum 40 % — dose (3 cl) | 9,6 g | 1 |
| Cocktail — 5 cl de spiritueux à 40 % | 16 g | 1,6 |
| Vin 12 % — bouteille (75 cl) | 72 g | 7,2 |
Les repères de consommation à moindre risque
Depuis 2017, Santé publique France et l'Institut national du cancer ont fixé trois repères pour les adultes : pas plus de 2 verres standard par jour, pas plus de 10 verres standard par semaine, et des jours dans la semaine sans consommation. À chaque occasion, il est aussi conseillé de réduire la quantité totale, de boire lentement, en mangeant, en alternant avec de l'eau, et de ne jamais conduire après avoir bu. Ces repères réduisent le risque, ils ne le suppriment pas : l'alcool reste, selon Santé publique France, l'une des premières causes de mortalité évitable en France, et le risque de plusieurs cancers augmente dès une consommation faible.
Aucune consommation n'est recommandée pendant la grossesse ou l'allaitement, avant 18 ans, en cas de prise de certains médicaments, ni avant de conduire : la limite légale est de 0,5 g par litre de sang (0,2 g/l en permis probatoire), atteinte en général dès le deuxième verre.
Ce que ce calcul ne mesure pas
- L'alcoolémie : elle dépend du poids, du sexe, du délai et du repas ; seul un éthylotest la mesure.
- Le degré réel des vins (11 à 15 %) et des bières (3 à 12 %) : vérifiez l'étiquette et utilisez « Autre » pour un calcul exact.
- Les verres à la maison, souvent plus remplis que les doses des bars.
- Le risque individuel, plus élevé chez les femmes, les personnes légères, âgées, ou sous traitement.
Questions fréquentes sur les unités d'alcool
Sources et méthodologie
La quantité d'alcool pur d'une boisson est calculée par : volume (ml) × degré (% vol.) ÷ 100 × 0,8 (masse volumique de l'éthanol, 0,8 g/ml). En France, un verre standard, ou unité d'alcool, contient 10 g d'alcool pur ; les contenances servies dans les bars (25 cl de bière à 5 %, 10 cl de vin à 12 %, 3 cl de spiritueux à 40 %) correspondent chacune à environ un verre standard. Les repères de Santé publique France (2017) sont : pas plus de 2 verres standard par jour, pas plus de 10 par semaine, et des jours sans consommation. Le calculateur ne calcule pas le taux d'alcoolémie, qui dépend du poids, du sexe, du délai et du repas.
- Santé publique France (Manger Bouger) — Réduire l'alcool : les repères de consommation (2 verres par jour maximum, 10 par semaine, pas tous les jours)
- Assurance Maladie (ameli.fr) — Alcool et santé
- Alcool info service (Santé publique France) — Informations, évaluation de sa consommation et aide, ligne 0 980 980 930
- Sécurité routière — L'alcool et la conduite : limites légales d'alcoolémie
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